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作者：lucai , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：153 , 评论：0
卤菜好坏调味料有多重要?不止卤味配方重要！常见卤菜调料窍门都这里！ 今天来说一个被很多卤菜人、特别是新手忽视的问题，关于卤菜的调味料使用，无论是卤水还是凉拌菜，亦或是腌制，成品的后期拌制都离不开调味料的正确使用，使用得当能...
作者：lucai , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：201 , 评论：0
想学习一门卤菜手艺要多少钱学费重庆哪家好？张师傅霸道香卤 卤菜包括卤菜熟食和凉拌菜，荤菜和素菜，荤菜要贵一些，凉拌菜要便宜很多，一般学习卤菜都是学习一个系列。比如川卤和凉拌菜系列。 学习卤菜制作，学费下线来说，一般最低都是...
作者：lucai , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：179 , 评论：0
现在的熟食行业发展很快，很多人看到了其中的商机，想通过学习这样一门技术赚钱致富。有需求自然就有市场，现在越来越多的卤菜技术培训机构随之创立。但行业的现状是良莠不齐，市场上存在很多的虚假机构，没有任何经营手续，这样的培训机构...
作者：lucai , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：384 , 评论：0
随着人们生活水平提高了，餐桌也丰富了，已经不是吃不起肉的年代了！吃卤味的简单方便好吃，深受广大好吃嘴的口福！但是外面的卤味是非常的贵，所以很多的人都会自己做卤味。如果自己做出的卤味与外面卖的卤味有着很大的差距蛮大，香味没有那么浓郁，卤...
作者：微信lucai136 , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：580 , 评论：0
这个卤肉配方不简单，无论炖什么肉，口感和味道都是一级棒的，小伙伴们百吃不腻。相信很多人应该都在外面买过卤肉吃，外面的卤肉味道真的好，他们做出来的卤肉是咱们自己在家里很难做出来的，这种味道上的差距就是技术原因了。卤肉真的有这么难做吗？其实外面做的卤肉都是有一定技...
作者：微信lucai136 , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：438 , 评论：0
一家卤菜店如果只能做出美味的卤菜，但不会切卤菜改刀的话，那就好比马云一个人在沙漠，钱再多也无济于事。切卤菜、改刀看似一件简单的小事情，但是也会影响到成品的卖相和口感。例如：顾客买了半边卤鸭子，你把鸭肉切得大小不一。顾客心里会怎么想？卤菜都切不好，味道肯定不是很...
作者：lucai , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：776 , 评论：0
卤水香卤中，为什么丁香会这么重要的一位香料呢？ 丁香作为卤水香料的部分，其实就是花蕾。丁香本质上来说，是没有成熟而且干掉的花骨朵。丁香树高达12米，上面包裹着色彩颜良，气味浓郁的叶子。大航海时代，水手们在很远的地方就能闻到它的香味。丁香要想成为卤水...
作者：lucai , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：555 , 评论：0
学习卤菜技术，学正宗川卤技术配方请关注张师傅香卤技术配方！ 将去毛剖腹处理好的成只生鹅、生鸭或猪脚、猪头皮之类放入铁锅翻转，让其表皮粘上卤色，再加水和葱头、富清卤料、南姜、桂皮、八角...
作者：lucai , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：541 , 评论：0
卤水起泡原因？如何处理卤制过程中遇到的问题？ 很多学员反馈，在卤菜制作的过程中，总会遇到这哪的问题。比如卤水的制作，保存等... 如果卤菜卤水出现气泡、发酸的原因有哪些...
作者：lucai , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：516 , 评论：0
如何熬制出香型的养成和恒定的老卤水？张师傅香卤卤水制作技术资深的卤菜人一定会懂得，老卤水之所以金贵在于香型的养成和恒定， 卤水并不是将基础汤做好，香料配方组合好，第一次就能做出香味浓郁复合有层次的产品的，所以得将香型养好，那么什么是香型？怎么养？又...