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作者：lucai , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：24 , 评论：0
你卤制的卤菜味道如何？是生意不败的法门，你必须要学会如何搭配香卤的配比 卤水中如何配制香料？怎么样能让卤制品色、香、味俱全？ 要解决上面的问题我们必须了解各种香辛料的特性及在卤水中的作用和功效，...
作者：lucai , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：58 , 评论：0
卤菜秘制“泡卤法”卤牛肉口感好出成率还高的秘密 凡是做卤菜的朋友都知道，卤菜的成本和利润点一直是个永恒的话题，而这其中绕不过的一个坎永远跟出成率有关，，今天张师傅香卤就应粉丝的留言请求，进一步来给大家聊聊如何...
作者：lucai , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：59 , 评论：0
卤菜的卤料种类太多，很不容易区分？傻傻分不清楚了呢？重庆张师傅香卤，十多年的开店经验，帮你一点一点的学会正宗川卤技术。 如果你对这几种桂枝、烟桂、肉桂、桂皮、油桂桂枝、烟桂、肉桂、桂皮、油桂，对于这些比较绕口的香料，今天在评论中看到一位...
作者：lucai , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：89 , 评论：0
卤菜开店前做先要做哪些准备？张师傅香卤配方! 卤菜流传至今依旧深受人们的青睐，其中川卤又是最为出众，口味独特，而且其中麻辣鲜香，使食物的味道发挥到了极致，地方口味差异微小，深受大众的喜爱。虽然川卤深受大众的欢迎，却不代表你开个卤菜店生...
重庆张师傅告诉你，自制卤水为什么会发酸？怎么办？1.豆瓣最好不放，最容易变酸，可以用豆香味的香精之类的添加剂替代。2.红曲米红曲米最容易变酸，夏天更甚。若是普通的粉状问题不大。3.荤素放一起永远不要这样，卤素的东西尤其是豆腐，一定要单独盛出来一些卤，不要一锅烩。4.过滤卤汤最好每天用密笊篱购率，同时撇净浮沫。5.卤包卤料包不要一直放在卤水桶里，烧过之后要捞出来放冰箱。6.油炸葱姜用油炸透后，需要连...
作者：lucai , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：77 , 评论：0
熟食的制作方法大全？张记香卤味配方 熟食的做法从制作上分为酱卤，烟熏，油炸等。熟食的做法从颜色上分为：红卤，黄卤，白卤等。熟食的做法从味道上分为：五香，酱香，麻辣，香咸等。熟食的做法主要...
作者：lucai , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：92 , 评论：0
卤菜中不可缺少的砂仁，平时家中烧制各种菜系，砂仁都不可或缺！通过“望闻切”三步巧辨识！一望。真砂仁呈圆形或卵圆形，外表棕褐色，通体有刺状突起，果皮薄而软；而假砂仁多呈纺锤形或卵圆形，两端稍尖，外观为橙黄色或棕色，无剌状突起，但有一层柔毛或柔刺，或有明显突起的纵...
作者：lucai , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：90 , 评论：0
卤菜香料中如何辨别草果的真假？重庆学卤菜技术培训 很多学员对于卤料有一些疑问？新手对卤料还有诸多疑问?今天就给大家讲解一下，草果，在卤肉中的一些功效！ 草果，又名草果仁、草果子，草果...
作者：lucai , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：107 , 评论：0
张师傅不仅是教你的秘制卤菜技术配方，更是传承卤菜技艺，让更多卤菜爱好者，学习到卤菜的精髓！ 不要忙不的加入卤菜行业！要找对以为好师傅！ 重庆卤菜培训班，放眼...
作者：lucai , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：135 , 评论：0
你知道如何宣传让卤菜店生意火爆吗?如何宣传让卤菜店生意火爆张师傅经验分享很多人都知道这两家店的生意很好，平均每天营业额可以达到六千，旺季和年底可以达到八千一千，但是大家都不知道这家店实际上是一家我接管他人的商店。这个小五号大师没有考虑地理位置的位置和目标客户...