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作者：lucai , 分类：哪里有卤肉培训 , 浏览：453 , 评论：0
根据配方，制作卤菜，首先，将猪棒骨敲碎，老母鸡和老鸭去除内脏洗干净，把猪棒骨、老母鸡和老鸭放入锅里，加入桂圆，然后加入水40斤，开大火将锅里水烧开，舀去水面上的浮末，转小火熬制3个小时，把猪棒骨、老母鸡和老鸭捞出来，即得原汤。&nb...
作者：lucai , 分类：张记卤味 , 浏览：152 , 评论：0
卤菜香料中紫苏叶是什么？赤苏、红紫苏 紫苏别名：也称赤苏、红紫苏等。特征：香气浓郁，具独特清香，味微辛，属香草类草本植物，本味两用。属性：性温。用法：用途不广，入肴可为荤腥矫味、赋香，单用或与它药合用均宜，利用紫苏的特异香气加工食品可以产生风味食品。...
作者：lucai , 分类：现捞培训 , 浏览：163 , 评论：0
学习卤菜技术哪种学习方式好？卤菜技术光盘?学卤菜光碟 如果你想学习卤菜技术，可以通过寻找卤菜老师傅学习，参加卤菜培训学校或者寻找卤菜加盟商学习这三种形式。那么这三者都有什么利弊呢，今天就简单的给大家分析一下。...
作者：lucai , 分类：卤水的做法 , 浏览：122 , 评论：0
张师傅卤菜行业，风雨十年，生意做得风声水起的秘诀，也许！正如你想像的那样！ 关于香料的了解，如果你想尝试组方，你还得掌握这七大要素：1、关注各种香料的辨别，特别是容易混淆和做假的香料2、关注各种香料本身的药性3...
作者：lucai , 分类：健康美食 , 浏览：152 , 评论：0
卤面筋健康功效香菇:解毒食材用料香菇少许肉末少许面筋3根小葱少许茴香桂皮香叶各1个盐2小勺油少许香油3滴耗油少许蒸鱼豉油少许六月鲜酱油少许料酒少许卤面筋的做法1.准备好3个面筋2.将面筋放入锅中，加入茴香桂皮香叶，盐，料酒，耗油，六月鲜...
作者：lucai , 分类：卤水的做法 , 浏览：189 , 评论：0
烤鸭有这么几个代表，北方的北京烤鸭；广东江浙沪的粤式烤鸭（烧鹅）；川式冒烤鸭；还有就是手撕烤鸭。北京烤鸭，烤出来是没有味道的，纯白味！吃时用春卷皮及大葱丝搭配裹起来，再配上特制蘸酱，沾食！所以这个蘸酱才是特点！在操作上与粤式烤鸭不同...
作者：lucai , 分类：健康美食 , 浏览：64 , 评论：0
红枣是很多女性都喜欢的健康小零食，具有养血安神、滋补脾胃的作用。不管是生吃还是做成其它甜品，都非常受欢迎～年老体弱的人群经常食用，能增强体质、延缓衰老；上班族食用，可以增强食欲、缓解紧张情绪；晚上泡一杯红枣茶，也可有效治疗失眠哦。除了最常见的红枣银耳羹，它能做...
作者：lucai , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：147 , 评论：0
卤菜开店前做先要做哪些准备？张师傅香卤配方! 卤菜流传至今依旧深受人们的青睐，其中川卤又是最为出众，口味独特，而且其中麻辣鲜香，使食物的味道发挥到了极致，地方口味差异微小，深受大众的喜爱。虽然川卤深受大众的欢迎，却不代表你开个卤菜店生...
作者：lucai , 分类：现捞培训 , 浏览：157 , 评论：0
卤菜店创业的餐饮项目需要办理哪些证件？张师傅说很多人想创业第一个想到的就是做餐饮，餐饮行业是刚性需求，市场规模大，门槛低。投资也可以根据自己的实际情况做调整，大到开火锅店，小到一个几平米的饮品店。开个餐饮店看似简单，其实在前期的筹备工作中，有可能就会让很多人放...
重庆张师傅告诉你，自制卤水为什么会发酸？怎么办？1.豆瓣最好不放，最容易变酸，可以用豆香味的香精之类的添加剂替代。2.红曲米红曲米最容易变酸，夏天更甚。若是普通的粉状问题不大。3.荤素放一起永远不要这样，卤素的东西尤其是豆腐，一定要单独盛出来一些卤，不要一锅烩。4.过滤卤汤最好每天用密笊篱购率，同时撇净浮沫。5.卤包卤料包不要一直放在卤水桶里，烧过之后要捞出来放冰箱。6.油炸葱姜用油炸透后，需要连...