作者：lucai , 分类：张记卤味 , 浏览：118 , 评论：0
部分外省的朋友对川卤的误区？川卤要么辣要么麻？错！ 部分外省朋友对川卤的理解一直存在一个误区认为…………四川的卤菜都是又麻又辣的其实不然五香的就是原味的吃起来不会很辣也不会很麻再说说辣卤的其实辣椒和花椒都是在卤制过程中人为添加...
作者：lucai , 分类：学习卤肉 , 浏览：587 , 评论：0
川渝四川重庆地区，是一个休闲城市，更是一个世界美食之都，以前说有华人的地方，就有川味，现在再这样说可能就不对了，在众多的川味当中，川味卤菜是烹制较特别的。四川的卤菜从较初的形成，大约经历了千余年的漫漫岁月（公元前年秦惠王统治巴蜀到明代...
作者：lucai , 分类：现捞培训 , 浏览：81 , 评论：0
重庆名小吃很多，知名的西西果，哈蜜瓜丝，酸梅粉．冰袋．菠萝冰糕，卤猪尾巴，娃娃糕，泡鸡脚。 但是，最出名的还是，经久不衰的卤味！肉食进入每家人的餐桌，一直独领风骚！ &nb...
作者：lucai , 分类：现捞培训 , 浏览：66 , 评论：0
麻辣味卤菜是我们日常生活中经常会买的美食小吃，这些所有的麻辣味卤菜都要归功于四川卤水，其味型主要是鲜、香、麻、辣。接下来就让我们了解一下四川卤水配方秘方大全。&nbs...
作者：lucai , 分类：开店盈利窍门 , 浏览：75 , 评论：0
成功开店的盈利的影响因素有哪些？案例解答卤菜张师傅 远方的朋友新开了一家奶茶店开业免费送却无人问津！只因为他犯了这些错！！！ 这位老板朋友跟我说，她的奶茶店开业三天了，前两天是免费送，人少得可怜，第三天也才做了100多的营业额...
作者：lucai , 分类：学习卤肉 , 浏览：825 , 评论：0
四川卤菜到底有没有一点含金量呢？学做卤菜简单吗？四川卤菜一点含金量都没有? 一说到学四川卤菜技术，免不了总有人喜欢出来发表自己的看法，这其中少不了有人在你的耳边反反复复的啰嗦:四川卤菜技术有啥可学的?学费还好几...
作者：lucai , 分类：张记卤味 , 浏览：2184 , 评论：0
制作方法：1、老母鸡和老鸭去除去毛去内脏洗干净，把老母鸡、老鸭、猪棒骨放入锅里，加入适量的水将其淹没，开大火将锅里烧开转小火煮8分钟捞出老母鸡、老鸭、猪棒骨洗干净，锅里加水50斤，把桂圆放入锅里，开大火将锅里水烧开，在转小火熬4个小时即得原汤。2、熬好的原汤倒...
作者：lucai , 分类：健康美食 , 浏览：176 , 评论：0
脆皮烤鸭 很多朋友问脆皮烤鸭怎么做的？喜欢吃脆皮烤鸭的那个脆脆香香的口感，回味的肉香！ 这个做法，是我综合了网上大多数做法的优点，并且亲自做过很多次之后，才上传的。做法难度不大，味道却是极好的。不得不是，北京烤鸭好吃。但是...
作者：lucai , 分类：健康美食 , 浏览：69 , 评论：0
用牛腱肉来慢卤，肉久煮而不烂。卤后的肉酥软又有嚼劲，而且调料味道充分融入肉中，香美无比。材料牛腱肉900克，洗净，切成两块，料酒2汤匙，盐2茶匙，酱油100毫升，白糖1汤匙，葱1条，卷成结，姜块10克，拍松，桂皮1条，八角1粒，小茴香3克，草果1个，净化水足量...
作者：lucai , 分类：张记卤味 , 浏览：105 , 评论：0
卤菜分类红卤系列，盐焗系，列麻辣系列，泡椒系列，五香系列你喜欢哪类？ 卤菜历史悠久，传承民间，经过各地口味改良，形成很多派系！口味独到，但是五香系列任然是全国最受欢迎的系列！ ...
