资深的卤菜人一定会懂得，老卤水之所以金贵在于香型的养成和恒定，英雄哥在社群里也常说，卤水并不是将基础汤做好，香料配方组合好，第一次就能做出香味浓郁复合有层次的产品的，所以得将香型养好，那么什么是香型？怎么养？又该养成什么样算达标？首先，什么是香型？很多老师傅也会把香型误认为是香味，而英雄哥认为的香型其实是一种恒定的香味，这种香味持久、醇厚、有层次、并且不可轻得，需要历久融合而成，所以和普通的香味有...
作者：lucai , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：58 , 评论：0
如何熬制出香型的养成和恒定的老卤水？张师傅香卤卤水制作技术资深的卤菜人一定会懂得，老卤水之所以金贵在于香型的养成和恒定， 卤水并不是将基础汤做好，香料配方组合好，第一次就能做出香味浓郁复合有层次的产品的，所以得将香型养好，那么什么是香型？怎么养？又...
作者：lucai , 分类：卤味的绝密配方 , 浏览：71 , 评论：0
学卤菜技术开卤菜店，要注意到这3个细节生意越来越好！张记香卤 很多朋友都说想创业，但是遇到想做的行业，却莫捕着头脑，不知道哪个行业好赚钱，真正赚钱的行业很多，不过大多数都是已经人满为患，生意都做穿了，苦点累...
作者：lucai , 分类：学习卤肉 , 浏览：60 , 评论：0
其实这个问题简单点去想，就能知道什么才是最好的创业项目。民以食为天这是前辈们总结下来亘古不变的真理所以在这样瞬息万变的时代很多生意在如此高速运转的市场之下都会被影响甚至是被淘汰唯独餐饮可以说是一个永具魅力、前景无限、大有作为的黄金行业想要做一个投资小，回报快的...
作者：lucai , 分类：现捞培训 , 浏览：67 , 评论：0
创业为什么选择卤菜店？需要掌握哪些核心技术？如何控制食材录制时间？ 2019年做什么生意好?投资小？回报快？不需要很多知识文化，简单几天就可以学会，即使累一点也可以的小生意？卖菜？卖水果？还是做卤菜生意呢？ &...
作者：lucai , 分类：现捞培训 , 浏览：224 , 评论：0
学正宗川卤让做这行十几年的老师傅，教你如何做卤菜的秘制！ 在重庆渝北区有一家开了十几年的卤菜老店，店主人张师傅十几年如一日的天天都做卤菜。一路走过来的辛酸苦辣没有经历过的人，是不会明白的。虽然每天起早贪黑，但张师傅心里从不觉...
作者：lucai , 分类：现捞培训 , 浏览：526 , 评论：0
张记香卤分享卤菜吃猪蹄的好处？怎么做出美味的五香猪蹄？ 为什么很多人喜欢吃猪蹄？吃猪蹄到底有哪些好处：猪蹄是许多爱美女性的最爱，为什么大家都对猪蹄那么情有独钟呢吃猪蹄有什么好处呢?下面我们来揭开其中的奥秘。 ...
作者：lucai , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：74 , 评论：0
你卤制的卤菜味道如何？是生意不败的法门，你必须要学会如何搭配香卤的配比 卤水中如何配制香料？怎么样能让卤制品色、香、味俱全？ 要解决上面的问题我们必须了解各种香辛料的特性及在卤水中的作用和功效，...
作者：lucai , 分类：学习卤肉 , 浏览：1052 , 评论：0
重庆学做卤菜哪里好？正宗现捞卤菜哪家好？哪里有学卤菜的？重庆张师傅香卤欢迎你！ 如何做好卤菜生意？学习一下卤菜生意经！今天我们一起来揭秘！ 重庆张记香卤，张师傅香卤在重庆实体开店做卤菜，已经十多年了。经验丰富，代代传承的秘制卤肉技术，...
作者：lucai , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：135 , 评论：0
卤菜秘制“泡卤法”卤牛肉口感好出成率还高的秘密 凡是做卤菜的朋友都知道，卤菜的成本和利润点一直是个永恒的话题，而这其中绕不过的一个坎永远跟出成率有关，，今天张师傅香卤就应粉丝的留言请求，进一步来给大家聊聊如何...
