作者：lucai , 分类：现捞培训 , 浏览：157 , 评论：0
卤菜店创业的餐饮项目需要办理哪些证件？张师傅说很多人想创业第一个想到的就是做餐饮，餐饮行业是刚性需求，市场规模大，门槛低。投资也可以根据自己的实际情况做调整，大到开火锅店，小到一个几平米的饮品店。开个餐饮店看似简单，其实在前期的筹备工作中，有可能就会让很多人放...
重庆张师傅告诉你，自制卤水为什么会发酸？怎么办？1.豆瓣最好不放，最容易变酸，可以用豆香味的香精之类的添加剂替代。2.红曲米红曲米最容易变酸，夏天更甚。若是普通的粉状问题不大。3.荤素放一起永远不要这样，卤素的东西尤其是豆腐，一定要单独盛出来一些卤，不要一锅烩。4.过滤卤汤最好每天用密笊篱购率，同时撇净浮沫。5.卤包卤料包不要一直放在卤水桶里，烧过之后要捞出来放冰箱。6.油炸葱姜用油炸透后，需要连...
作者：lucai , 分类：健康美食 , 浏览：119 , 评论：0
葡萄干含铁含钙丰富对于儿童妇女贫血者滋补佳品葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，帮助改善贫血，血小板减少；而且，还可促进血液将养分送达身体的组织和器官，头发的生长也因此得到更大的动力。此外，葡萄干能改善直肠的健康，...
作者：lucai , 分类：卤水的做法 , 浏览：426 , 评论：0
开卤菜店有没有前途？怎么学张师傅香卤 卤菜已经历史悠久！学习卤菜技术，如何学习卤菜！ 卤菜是集烹制与调味二者于一身具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰，自卤菜形成之日起，便被广大群众所认可的卤味菜肴。...
作者：lucai , 分类：卤水的做法 , 浏览：439 , 评论：0
大胆揭秘学川卤卤菜技术配方核心要点？重庆张师傅五香卤 学卤菜技术，到重庆学张师傅香卤技术+V： lucai136 &n...
鸡翅卤味的做法和配方分享（1）、将鸡翅和翅根冷水上锅，煮开，煮至断生，捞出。（2）、煮过的水如果是很稠有血沫就不用，如果很清就可以用来兑卤汁。（3）、兑卤汁。卤水汁用了半瓶、老抽、盐、糖、兑进煮过鸡翅的水中，再放进姜片、圆葱片和大料，再将花椒、肉蔻、香叶包放进一块纱布系紧也放进锅内，开大火烧开，熬煮到有香味时，关小火。（4）、先放进鸡翅和翅根，小火煮半个小时。（5）、再放入豆腐干和莲藕，还是开...
作者：lucai , 分类：学习卤肉 , 浏览：109 , 评论：0
什么是黄卤汁？黄卤汁怎么做、张师傅香卤配方黄卤汁黄卤汁是用油炸蒜仁、油炸鲜桔皮、芹菜、生姜、沙嗲酱、黄酒、熟菜籽油、油咖喱、味精、精盐、骨汤制作而成的食物。原料：黄栀子15克，香叶10克，山奈5克，花椒3克，良姜5克，砂仁3克，油炸蒜仁15克，油炸鲜桔皮15克...
作者：lucai , 分类：卤水的做法 , 浏览：141 , 评论：0
学做卤菜技术怎么样？清洗处理？张师傅香卤配方 动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫，用刀刮去白膜。 初步刀工处理： ...
作者：lucai , 分类：学习卤肉 , 浏览：133 , 评论：0
卤猪蹄的做法步骤1首先准备一下卤肉料，把生姜和大蒜的外皮处理干净，用清水洗净，生姜切成姜片，小葱的葱绿切成段，长度为4厘米左右，部分放入纱布里，收紧捆绑紧。2在锅里倒入清水，转到大火将其烧至沸腾，再放入提前剁好的猪蹄进行煮制，直到煮出血水之后，关掉火捞出猪蹄，...
作者：lucai , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：122 , 评论：0
熟食的制作方法大全？张记香卤味配方 熟食的做法从制作上分为酱卤，烟熏，油炸等。熟食的做法从颜色上分为：红卤，黄卤，白卤等。熟食的做法从味道上分为：五香，酱香，麻辣，香咸等。熟食的做法主要...
