作者：lucai , 分类：哪里有卤肉培训 , 浏览：227 , 评论：0
川味老卤培训培训内容1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。2、卤菜香料的识别以及选配。3、卤菜配方及各种原料的标准量。4、糖色的炒制方法。 5、卤汤调色、调味和火候的掌握。6、卤水制...
作者：lucai , 分类：未分类 , 浏览：97 , 评论：0
卤菜师傅分享卤菜开店必须注意的问题！针对网上不断有卤友咨询我，怎么筹备开熟食店的问题，今天我就来以自己的经验聊聊卤菜开店的准备问题，要开熟食店技术当然是首要，但除开技术，其他的因素也至关重要，所谓天时、地理、人和是也！欢迎各位卤友监督。本文图片来自网络，在...
作者：lucai , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：135 , 评论：0
你知道如何宣传让卤菜店生意火爆吗?如何宣传让卤菜店生意火爆张师傅经验分享很多人都知道这两家店的生意很好，平均每天营业额可以达到六千，旺季和年底可以达到八千一千，但是大家都不知道这家店实际上是一家我接管他人的商店。这个小五号大师没有考虑地理位置的位置和目标客户...
作者：lucai , 分类：学习卤肉 , 浏览：241 , 评论：0
四川卤菜，香卤，辣卤，四川凉菜，这些菜说难不难，说简单也绝对不简单关于四川卤菜的做法，一直存在着很多种争议，究竟孰是孰非没有一个定论。但是不管四川卤菜具体操作细节如何，有这样三种境界，能将人的卤菜技术和水平分出高下，有勇气的人，都应该来自我对照下。 ...
作者：lucai , 分类：学习卤肉 , 浏览：113 , 评论：0
一、卤水制作1、卤料配方：白芷25克（增香）、黄芪8克（滋补提香）、陈皮8克（除腥、增香）、丁香8克（香味浓烈、增香）、白扣25克（又称豆蔻，增香）、山奈15克（又称沙姜，除腥增香）、良姜15克（气味芳香，且浓勿多放）、荜拨8克（可增辛辣味）八角25克、甘草1...
欢迎使用Z-Blog，这是程序自动生成的文章，您可以删除或是编辑它:)系统生成了一个留言本和一篇《欢迎使用Z-BlogPHP！》，祝您使用愉快！...
作者：lucai , 分类：卤水的做法 , 浏览：91 , 评论：0
做的卤水如何避免药味、异味和苦涩味？如何调制卤肉学问？张师傅卤菜技术分享 前面有网友向张师傅咨询怎么处理卤水的药味、异味和苦味，其实这个问题我在问答里已经有过回答，今天我们再来争对...
作者：lucai , 分类：健康美食 , 浏览：99 , 评论：0
张师傅：健康饮食生活习惯，更利于身心，吃卤肉就吃正宗川卤味道的 容易给身体带来不健康安全问题的食品，要尽量少吃！ 当今社会患癌的人数越来越多，这让人们都非常的恐惧。每个人都不希望自己能...
作者：lucai , 分类：卤肉怎么做 , 浏览：111 , 评论：0
如何制作出美味的卤菜？需要注意哪些关键步骤！不管是广东的潮州卤菜、北方的酱卤菜，还是川式卤菜，以及特色的辣卤菜和油卤菜，应该说制作方法和流程都差不多。一般是先把各种香料按比例配好后制成香料包，然后下入清水锅里加鸡骨架、猪棒骨、土鸡、土鸭、盐、味精、鸡精、白糖、...
