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今年是非常特殊的一年，很多人没了工作，再想找的时候就找不到工作了。在这种情况下，江苏的一位大姐，在学习了一个多星期的卤菜技术后，终于要出师了，她打算回家自己开一家卤菜店。
可能大家觉得很不可思议，开卤菜这么容易的吗？当然不容易，首先你要掌握卤菜技术。江苏大姐不远千里来到出去学习正宗川卤技术。同一批学员里，大姐是学得非常快的。张师傅从选料开始教，先教大家怎么挑选卤料，再教大家配卤料。大姐在学习作坊里把张师傅教的知识点都记在笔记本上，然后在张师傅的指导下，自己动手熬制卤水。
除此之外，张师傅手把手教大家炒制糖色的方法，以及判断卤肉什么时候出锅比较合适。作为学员里的师姐，江苏的这位姐姐很快就掌握了卤制的手法。当然仅仅是这样是不够的，学员们还要把自己做的卤菜拿到店里售卖，只有达到售卖的标准，学员才算出师了。
师姐花了一个多星期就把卤菜的技术学得差不多了。除了卤制技术，师傅还会教学员们刀法、调味料的配置，她说很感谢张师傅这一个多星期的照顾，以后会做得更好。张师傅告诉大家，如果大家觉得自己的技术掌握得不够好，欢迎大家免费去复学，这给了学员们很多信心。
很多人都想创业，但是苦于没有一门技术。古语说授人以鱼不如授人以渔，就像这位大姐学习，学会了卤菜的技术就可以回家开店了。
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