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为什么做卤菜那么多? 猪头肉熟食配方告诉你卤菜利润怎么样

作者:lucai , 分类:现捞培训 , 浏览:580 , 评论:0 请在这里放置你的在线分享代码

 为什么做卤菜那么多? 猪头肉熟食配方告诉你卤菜利润怎么样


猪头肉熟食配方按照口味分类可以分为:五香猪头肉熟食配方、麻辣猪头肉熟食配方、咸鲜、鲜甜等多种口味。

猪头肉熟食配方

在根据猪头肉熟食配方处理猪头肉时要注意以下事项:


1、批发的冷冻猪头肉需要先进行解冻。

2、对解冻的猪头肉,或新鲜的猪头肉,要进行烧毛处理。

3、将烧毛处理后的猪头肉,放入清水中浸泡,并用钢丝球清洗因烧毛时烤糊的部分。

 将所有猪头肉食材清洗处理完后,再进行焯水处理,将焯水后的猪头肉,用清水冲洗后,待用。


   根据当地实际经营对口味的需求,选择适合的猪头肉熟食配方。将调制好的卤水进行加热,放入香料包,调味品及上色材料。再将待用的猪头肉依次放入卤水中。大火烧开,改小火,卤制40分钟后,关火或微火再焖制60分钟。色香味俱全的猪头肉熟食就制作好了。

 

    来自山东的赵林,去年刚刚毕业,毕业后,因为一直找不到合适的工作,做过客服、销售、卖过房子,跑过保险,但是不管打工做什么,每个月也只有三四千块钱,根本就入不敷出,后来就想着自己创业,可是创业没有本钱,这一直是赵林很苦恼的事!

    

    偶然的机会,赵林发现张师傅卤菜配方项目还很不错,选择了学习卤菜核心配方技术,学会了卤鸡爪、猪蹄等各种卤味,在小超市门口租了一个摊位,由此开始做卤菜生意,摊位比较当道,回头客也多,所以生意也是源源不断,月入20000元毫无压力,现在他准备把乡下的表弟也带出来再开一个连锁店。


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