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卤菜培训卤过菜肴的卤汁?到重庆学习现捞卤菜技术

作者:lucai , 分类:张记卤味 , 浏览:28 , 评论:0 请在这里放置你的在线分享代码

 卤菜培训卤过菜肴的卤汁?学习现捞卤菜技术


   现捞卤菜技术培训,四川卤菜技术与卤菜培训卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。


    冰糖先处理成细粉状,锅中放少许油,下冰糖粉,用中火慢炒,待糖由白变黄时,改用小火,糖油呈起大泡时,端离火口继续炒(这个时间一定要快,否则易变苦,要掌握好,自己可以先多试几次),再上火,由黄变深褐色。由大泡变小泡时,加冷水少许,再用小火炒至去糊味时,即为糖色不甜,不苦,色泽金黄);香料拍破或者改刀(千万不能弄细,稍微改下,学卤菜投入有技术培训吗?这是让投入者做生意倍感轻松的品牌,张师傅会手把手的技术培训,让投入者在短短的时间之内就可以掌握全面的技术,让店铺里的生意能够在市场上轻松立足。


    现捞卤菜技术培训,这还是一个形象特别好的品牌,让很多顾客都是非常支持的,所以那学卤菜去哪儿学?现捞卤菜技术培训,在目前的市场打开了知名度,让投入者加盟做生意特别合适。如今,无论是大型商业街还是小型菜市场,都可以看到不同形式的卤菜店铺。既可以是装潢华丽的卤菜店,也可以是流动的卤菜摊。卤菜生意投入灵活,对于想创业的人来说,确实是不错的选择。


重庆张师傅香卤-卤菜特色班培训内容包括:

1、讲述红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。


2、卤菜器具、设备的配制使用和采购。


3、示范香辛料的作用及分类、选料与加工。


4、培训高汤、卤汤的配方与制作。


5、培训卤汤调色调味、火候把握。


6、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。


7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。


8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。


9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。


10、培训卤汤、卤品加工的保管与存放注意事项等。

蜀味缘现捞卤菜技术培训内容:

1、卤料的认识与应用,了解卤料的用途与性质;

2、吊制卤菜的鲜汤与用途;

3、卤菜色泽的制作;

4、卤汤的调制;

5、各种卤菜原材料的选购要求与加工、卤制;

6、卤菜调味料的制作;

7、卤菜的保色与卤水的保存方法;

8、卤制菜品:卤鸭、卤鸡、卤鹅、卤猪头、卤核桃肉、卤牛肉、板鸭、心、舌、肚、猪耳、猪蹄、鸡翅、鸡爪、豆干、豆皮、花生仁等。


现捞卤菜技术培训,在重庆学卤菜-学卤菜技术培训,现捞卤菜是现在的热门美食项目,很多人都想学习技术然后开店,但想要学习现捞卤菜技术时,面对市面上鱼龙混杂的培训机构,不知何去何从。那么就先来重庆渝北十多年开店经验的老师傅看看吧。多年的一对一带徒弟经验,新手直接上手卤制,销售,零基础看看吧,全套现捞卤菜培训费用几千元,多个系列都可以学习,2人学习,只收取1人培训费。我们不是培训学校,讲的都是实打实的,实战卤制-销售-赚钱经验,实战教学,学员亲自动手实践,学会为止。投入几千元就可以起步,提供更高的开店成功率,月入过万,回本快!


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