adtop.jpg
张师傅香卤配方技术 学习请加 860021182 欢迎学习交流!
 

干货|开卤菜店铺到底有多大的利润空间?张师傅卤菜说

作者:lucai , 分类:开店盈利窍门 , 浏览:109 , 评论:0 请在这里放置你的在线分享代码
  不管是在大街小巷,还是酒店饭庄,都能看见卤菜的身影,不仅能够当做饭桌上的主菜,还能做零嘴,想吃的时候来一点,卤菜几乎覆盖了我们生活的大部分地方,前景可见一斑。



这么一看,开一家卤菜店可真是自主创业的不二选择,但是问题来了,虽然知道开卤菜店一定是赚钱的,但是利润能有多大呢?



卤菜的菜品不同,其毛利润也不一样。


荤菜的利润区间一般在30%-40%左右。


举个例子,就拿最常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚来说,进货价16元每斤的鸭掌(一斤约为16个),经过卤煮之后,平均每个的售价能达到2元以上。进货价约为2.2元每根的鸭脖,零售价在6元左右。一斤鸡脚的进货价在13元上下,卤煮之后卖价为28元左右每斤。



卤菜中的素菜,毛利润能达到60%以上。


再来一个例子:


成本为6元每斤的竹笋,一般售价在14元。成本8元每斤的毛豆,卖价为16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片,售价高达13元。


虽然这样说的,但新手对于这个销售价格核算还是一脑袋浆糊,不知道进回来的原材料卤出来,卖什么价格,既有合理的利润,又有价格竞争力



给大家介绍一个比较实用的利润计算公式


(预售价*出品率-成本价)/(预售价*出品率)=利润比


一看好像就有点复杂,不要心急,简单的举个例子就清晰明了了。


比如说1斤猪肉买成16元,1斤猪肉卤好有7两,要想利润达到50%那就把它带入公式:(0.7*预售价-16)除以(0.7*预售价)等于50%,所以想要达到50%的利润,预售价就该每斤卖45.72元。



关于价格的定位,因为每个地方的经济消费水平不一样,公式也只是仅供参考,主要还是以本地的价格为准。当然,若是你发现和本地同行一样的价格销售牛肉,但是你却没有利润可言,这时候就要反思是否是进货渠道出了问题。


最后,新手创业的朋友们一定要记住,开店之前,一定要多做市场调查,进货渠道调查、同行业价格调查,这样你才能做出适合当地市场并且准确的价格定位。

更多关于卤菜的知识,请关注张师傅香卤  860021182  学卤菜技术 http://vip86shop.com/

打赏
 

发表评论

必填

选填

选填

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

额 本文暂时没人评论 来添加一个吧
重庆学卤菜技术_川卤菜培训_卤肉的做法及配料_凉拌菜卤水卤味培训-重庆张记香卤