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为什么卤菜做出来不香?都是因为香料没放对?张师傅香卤

作者:lucai , 分类:卤水的做法 , 浏览:269 , 评论:0 请在这里放置你的在线分享代码

    很多人疑问?为什么卤水的味道出不来怎么回事?其中,什么原因造成的这个问题?今天就给大家解答一下!

    卤菜是很多人都非常喜欢吃的,尤其是主角或者牛肉这些肉类,卤着吃会比炒着吃或者炖着吃更加入味,更加好吃,闻起来就有一股非常香的味道,但是应该要怎么样才能够做出美味的卤肉呢?很多人在做卤肉的时候可能发现一个问题,那就是发现自己做出来的卤肉一点都不香,闻不到一丁点香味,这是因为大家没有掌握到香料的正确的做法,在卤肉的时候想要香味四溢,必须要放对香料才可以。那么卤菜有哪几种香料是必不可缺少的呢?一起来看看吧。

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第一种桂皮。桂皮是在做卤肉的过程当中必须要使用到的一种香料,桂皮在日常生活当中也可以说是比较常见的一种香料,很多菜都会用桂皮来增加香味,所以在做卤菜的过程当中,加入桂皮可以让卤菜更加香。

第二就是陈皮,所谓陈皮也就是橘子皮,橘子皮会有一股非常清香的味道,在做卤菜的时候放入橘子皮可以让味道更香,炖汤的时候加入陈皮也是非常不错的,在橘子出产的季节,大家可以把橘子皮留下来,把桔子皮晒干,炒菜的过程当中有大妙用,桔子皮晒干了以后保存时间也很长,只要放在阴凉干燥的地方保存,一两年都不会坏。

  第三是八角,八角也是很常见的一种香料,在做卤菜的时候一定要用到八角,八角会有一股甜甜的味道,在做卤菜的过程当中,加入八角进去可以增加香味,但是要注意八角的用量不能太多,一般当四五个八角就可以了,如果还有其他的香料的话,还可以酌情减少八角的用量。

  第四是丁香,丁香也是一种特别常见的香料,放入丁香以后就可以让卤菜特别香,香味特别浓郁,但要注意丁香一定不能够放得太多,如果丁香放得太多,也会让卤菜做得非常失败,正常来说的话放一两粒就可以了。

     现在知道怎么样才能够让自己做出非常香非常美味的卤菜了吗?只要大家按照上面的方法来做,加入适当的香料,就可以让自己做出来的卤菜有一股特别香的味道,大家应该要注意,千万不能够缺少了这几种香料,除了这几种必不可缺少的香料以外,还有其他的香料也可以放在卤菜里面,就比如说小茴香、草果等等,但不管放任何香料,都必须掌握好用量。


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